Tenemos como referencia una lista de SharePoint con los siguientes datos.
Creamos una ventana e insertamos una galeria vertical donde llamaremos el nombre de la lista en el evento item.
Insertamos 2 etiquetas y llamamos los nombres de los campos.
Para ordenar la galeria por nombre y apellido, tecleamos en el evento item de la galeria el siguiente código: Sort(Sort(Lista_nombres,Nombre),Apellido,SortOrder.Ascending)
Indicamos que el primer campo para realizar el ordenamiento sera el nombre, seguido de apellido y el orden será ascendente.
Ejecutamos la app y veremos el resultado.